新玉葱とマロンの一口パイ

毛蟹の塩トマトファルシ

赤座海老のフリット
黒オリーヴとポロネギコンフィ和えパスタ
ポロネギのヴルーテ
コリアンダーのオイル

大根＆黒トリュフ

ノドグロのポワレ
大根のみぞれ焼き
アメリケーヌ

あか牛ロース肉の炭火焼き　
トピナンブールにフルーツ蕪のグリル
ジュードヴィアンドにバルサミコ

“苺のデグリネゾン”