うちやま料理ものがたり2012　若手育成シリーズ第九弾 イタリア料理の祭典　シシリー編 Godfather　Part2　料理と花、そしてワイン・・・   ▲メニュー（PDF）▲ パイステックとグジェール 新鮮野菜、２種類のソースで・・・ 穴子のタルティーヌ ワサビの香り 帆立貝のポワレ、デュカの香り　甲殻類のエミュルション フランス産フォアグラのスモーク 　黒トリュフと芳ばしい玉葱の フレーバー ２種類のアスパラガス、 ツブ貝とカニのラビオリ シシリアンペーストと共に オマール海老のポワレ、 爽やかな柑橘のアロマ ブラックオリーブと ドライトマトのリゾット添え シャラン産カモ肉のロースト シャンパンビネガーソース プラリネとミルクチョコの２種類のムース、ブラットオレンジのソルベ添え     戻る