真夏の感謝祭
▲当日の主な料理▲
人参のジュレに毛蟹のタルタル
カネロニ仕立て
海胆添え
マナガツオのスモーク仕立て
トウモロコシのソース
パエリアにラングスティーヌ詰めクロケット
オニオンピューレ
冷製ジャガイモのヴィシソワーズスープにビーフコンソメのジュレ
オーストラリア産フレッシュ黒トリュフと共に
クエのポワレ
人参のジュ
クレソンの香り
牛ロース肉の低温調理 仔羊のナヴァラン
仔牛とポルチーニ茸のアンクルート オニオンのロティ
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